Cooking - Coq au vin（鶏肉のワイン煮）

【材料　-　6人分】

・鶏肉　1.8～2kg　---　大きめにカット
・スモークしていないベーコン　225g　---　小さく角切り
・小さいオニオン　16個
・グリルしたマッシュルーム　225g
・にんにく　2かけ　---　つぶす
・ベイリーフ　2枚
・タイム　2本
・赤ワイン　725ml
・バター　テーブルスプーン　1杯
・油　テーブルスプーン　1杯
・やわらかくなったバター　テーブルスプーン山盛り1杯分　＋　小麦粉　テーブルスプーン1杯　を混ぜてペースト状にしたもの
・挽きたてソルト＆ペッパー



【作り方】

１．鶏肉を重ならないようにおけるような、耐熱性の大きな、深さのある鍋を用意する

２．フライパンでバター少しと油を溶かし、鶏肉を焼く。まずは皮を下向きにし、焦げ目がつくまで焼き、裏返して同じように焼く。そのとき、鶏肉が多ければ、一気に焼かず、何回かに分けて焼く（入れすぎないように注意）

３．フライパンから鶏肉を取り出し、用意していた鍋に並べる

４．ベーコンを小さな角切りにし、フライパンで焦げ目がつくまで炒め、それを鶏肉の鍋に加える

５．オニオンも同様に焦げ目がつくまで炒め、鶏肉に加える

６．つぶしたにんにくとタイムを鶏肉の間に置き、ソルト＆ペッパーもし（塩は少なめで）、ベイリーフも加える

７．ワインを注ぎ、鍋に蓋をして、鶏肉が柔らかくなるまで、45分～1時間ほどゆっくりと煮る

８．最後の15分になったら、マッシュルームを加えてかき混ぜる

９．鶏肉、ベーコン、オニオン、マッシュルームを取り出して、温めてあるお皿に盛る（ベイリーフとタイムは取り除く）

１０．残りの汁をすばやく煮て、3分の1の量まで煮詰める

１１．作ってあったバターと小麦粉のペーストを加え、再度沸騰させる（ソースが濃くなるまでひたすら混ぜる）

１２．ソースを鶏肉にかけて、いただく

１３．お好みでパセリなどを上にちらすと見た目がGood！