Cooking - Boeuf Bourguignonne（ブルゴーニュ風牛肉の煮込み）

【材料　-　6人分】

・牛肉肩ロース　900g　---　5センチ角にカット
・脂肪と肉が筋状になってるベーコン　225g　---　四角くカット
・小さいオニオン　350g
・普通のサイズのたまねぎ　1個　---　スライス
・にんにく　2かけ　---　みじん切り
・ブーケガルニ　（もしくは　タイム2本またはドライタイムをティースプーン1/2杯　＋　ベイリーフ1枚）
・小麦粉　テーブルスプーン山盛り1杯
・赤ワイン　425ml
・マッシュルーム　110g --- スライス
・オリーブオイル　テーブルスプーン　3杯
・挽きたてソルト＆ペッパー



【作り方】

※オーブンは余熱で140℃にしておく

１．耐熱性の大きな鍋で、テーブルスプーン2杯のオリーブオイルを音がするまで温め、牛肉を少しずつ入れて前面に焦げ色がつくまで焼く

２．焦げ目のついた牛肉を取りだす

３．スライスしたたまねぎを鍋に加えて、少し茶色くなるまで炒める

４．そこに先ほど取り出した牛肉を戻して、小麦粉をふり、水分を吸わせるように全体をかき混ぜる

５．赤ワインを徐々に入れていき、かき混ぜる続ける

６．みじん切りにしたにんにくとハーブを加え、ソルト＆ペッパーで味付けする

７．蓋をして、オーブンで2時間加熱する

８．フライパンで小さなオニオンと角切りベーコンを少し色づくまで炒める

９．８．をオーブンの鍋に、スライスしたマッシュルームとともに加える

１０．再度蓋をして、もう1時間加熱する


このお料理はバターヌードルやバターオニオン、ライスなどとよく合います。